虾头里面含有重金属的物质，吃了之后会导致人出现金属中毒的情况。虾头里面也可能会有寄生虫，吃了之后会造成人体消化系统受到刺激引发腹泻的情况。虾里面含有非常丰富的蛋白质以及微量元素，有提高免疫力的作用。如果把虾头一起吃掉，有可能会影响人体对营养物质的吸收，不利于身体健康。