洋葱发芽一般是可以吃的。并没有毒素。洋葱发芽并不会像土豆和花生一样，会产生一些毒素使患者出现中毒的现象，但是这时候的洋葱营养价值可能会降低，并且口感也不太好，所以在平时尽可能的不要把洋葱放到发芽后再食用。平时可以把洋葱放到阴凉比较干燥的地方，这样就不会使洋葱出现发芽并且也不会发霉。