扁豆中毒的症状一般表现为腹痛、恶心、腹泻等，部分严重的患者还会出现发烧的情况。如果出现以上症状，应大量喝水或者绿豆汤稀释，也可以大量喝些牛奶，能够保护胃黏膜，也能够起到解毒的效果。如果症状比较严重，应立即到正规医院进行洗胃，同时服用抗感染的药物进行治疗。