黑米掉色考虑是属于正常的现象。但是如果用手去摸，颜色沾在手上，则可能是染色的黑米。如果在淘米时，水出现淡黑色或者淡红色，则是正常的情况。正常的且没有染色的黑米，颜色应该比较均匀，有纹路和米沟，假黑米一般情况下是没有米沟的。另外，真正的黑米闻起来有清香味，假黑米则没有。