长期吃水煮土豆起不到减肥的作用。土豆中最主要的成分是淀粉，淀粉在进入人体之后会转换成葡萄糖，代谢不出就会形成脂肪堆积在体内，导致肥胖，起不到减肥的作用。想要减肥需要制定科学营养的饮食方案，少吃高脂肪和高油以及高糖食物，多吃青菜水果以及粗粮，每天保持七分饱，同时配合适当的体育运动，消耗热量。