杏仁中毒的症状可能有口中苦涩、恶心、呕吐、喉咙部瘙痒烧灼感以及水样大便等症状，也可能会伴有头晕、四肢无力等症状，严重者可能出现呼吸困难，甚至昏迷。发生中毒症状后，应大量喝水并刺激喉咙处进行催吐，如果症状严重应及时到医院进行洗胃治疗或注射亚硝酸钠解毒。