红豆泡了两天发牙了是可以吃的。红豆发芽是不会影响红豆中的营养价值。可以把红豆芽用来煎炒吃，也是一道相当美味的菜肴。红豆中含有的成分能够有效的缓解女性痛经，对于治疗贫血也有一定的作用。平时也可以多吃一些绿豆黄豆之类的豆制品，都有大量的蛋白质和膳食纤维，能够帮助肠胃消化系统蠕动。