鹅蛋清含有丰富的蛋白质、维生素和铁、钙等矿物质，可以补充人体所需营养。也可以配合白酒或冰片一起使用，能够用来治疗火伤和皮肤溃烂，也可以治疗热毒疮疡。同时鹅蛋中也含有较多的卵磷脂有利于人体大脑和神经组织发育，而且也可以起到起到驱寒的作用，怀孕期间适量食用可以有效的去除孕妇体内的寒气。