是可以达到减肥的效果的，因为山药中含有大量的纤维素可以让人产生饱腹感。从而就能够减少进食的欲望，有利于减肥，山药中含有大量的粘液蛋白可以作为健康的食品，可以提供人体的能量。通过吃山药的方法能够防止动脉出现粥样硬化，在减肥的期间还要减少吃主食，可以用水果或者蔬菜来进行代替。