吃高粱粉的功效与作用是消除体内积食、涩肠止泻、解毒、凉血以及和胃等。吃高粱粉能够缓解消化不良、湿热下痢、小便不利、阴虚以及盗汗等情况，高粱粉富含碳水化合物，还含有矿物质以及蛋白质，营养成分比较丰富，不仅能够增加身体的抵抗力和免疫力，还有助于改善便秘以及保健身体的作用。