蜂蜜发酸可能是由于被酵母菌污染或者是室内的温度太热引起的，酵母菌会在蜂蜜中大量的繁殖，分解糖分从而变成醋酸的味道。出现发酸最好不要食用，会引起腹泻、腹痛的症状，严重的还会引起肠痉挛的情况。平时吃完蜂蜜以后，最好放在冰箱冷藏或者阴凉处，可以防止出现发酸的味道。