香椿是没有毒的，但里面有很高的亚硝酸盐，使用过多可能会出现中毒的现象。平时在吃香椿时都会用热水煮沸，就会，大大的降低毒性，使用时也不会对身体出现什么危害。而且香椿中含有很高的维生素，还能够起到祛暑化湿、健胃理气和补阳滋阴的功效，还能够帮助人体解毒杀虫。