喝生鸡蛋有什么好处和不好之处?

(男,35岁)你好医生,我想帮朋友问一下喝生鸡蛋有什么不好之处和有哪些好吃呢,希望您可以帮忙解答我的问题,谢谢。

精选回答

李征副主任医师

天津市第一中心医院「三级甲等」 营养科

你好,如果吃生蛋的话是对身体有害的,我建议你不要吃些生蛋。因为一些蛋类是含有着沙门氏杆菌的,食用之后如果没有正确的煮熟的话,那么就会导致成食物中毒。因为生蛋清之中会含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白酶,这两种酶都会阻碍你吸收维生素的,而生蛋清的话,是会抑制蛋白酶的活性的,是会影响人体对营养物质的吸收的。但是这两种蛋白在烹煮时都是会被破坏掉的,所以从营养学的角度来说,应该吃煮熟的鸡蛋。

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