杏鲍菇没熟有可能会中毒，它属于菌菇类，如果在没有煮熟的情况下就吃了就会引起中毒反应，如果吃的比较少，一般身体不会出现明显的症状，可以多喝水来促进身体代谢。如果吃的比较多，可能会出现恶心呕吐以及拉肚子的症状，如果症状比较严重，不能得到缓解，要及时到医院接受治疗。