鸡蛋羹中含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质。它具有健脑益智，保护肝脏，延缓衰老美容养颜的功效。可以用来补充人体的铁，各种微量元素，增加机体的免疫力，预防癌症等。但是不要多吃，否则会出现消化不良、腹痛的情况。对于过敏体质、有胆固醇疾病的人群应慎用。平时也要注意营养均衡，适当的吃一些新鲜的蔬菜和水果。