水煮青菜10天减肥10斤是有可能的。但是，10天减10斤这样的减肥速度是不正常的，也是不科学的。通过吃水煮青菜来达到减肥的目的，主要是减少了饮食中热量的摄入，同时增加了热量的消耗速度，从而达到了减肥的目的。但是，这样的减肥方法容易导致患者患脂肪肝，高脂血症等代谢性疾病，也容易导致患者营养不良。