泡腊八蒜可以选择陈醋，陈醋的效果比较好。米醋和陈醋都是我们日常生活中常见的调味品，陈醋的主要成分是五谷发酵形成的，醋在制作的时候通常会加入一些水分，会影响醋的营养成分，所以营养成分没有陈醋好。在使用陈醋和米醋的时候，不宜食用的太多，过多食用可能会引起肠胃的不适。