明矾对人体是有害的，主要含有铝离子，进食过后一般不会被排除体外，可能会长时间沉积在人体内，逐渐产生慢性的毒副作用，正常的智力会受到影响，造成脑萎缩或者痴呆的症状，但是不会对生命造成太大的影响。如果食用明矾过量，可能会造成骨质疏松或者贫血的情况。