发黄之后是不能吃的，大米发黄有可能是存放时间较长或者是受潮之后引起的，会导致多种细菌和霉菌滋生。在吃发黄的大米之后有可能会导致消化系统刺激，出现腹部疼痛和恶心呕吐严重时还会出现食物中毒。平时要养成良好的饮食习惯，最好不要吃变质的食物，在购买食物时不要一次性购买太多。