应该是不会发胖的，酸辣粉当中的热量并不是特别高，其中有淀粉的含量，在进入人体之后可以增加饱腹感，平时适当吃能够帮助减肥的患者控制主食摄入。但是酸辣粉属于一种刺激性物品，其中的辣椒成分特别多，如果长期大量吃可能会加重胃肠道负担，还会引起胃肠道疾病，所以不是健康的食物，平时应当少吃。