可以将苦菜洗干净以后蘸酱吃，也可以凉拌苦菜，还可以摊鸡蛋苦菜饼。苦菜的营养价值很高，有清热解毒以及凉血止痢的作用，不仅能够增加身体的营养，还有助于增强身体的抵抗力和免疫力，不仅可以当菜吃，还可以泡水喝，洗干净苦菜以后需要晾干，然后放在杯子中用开水冲泡就可以。食用苦菜前一定要清洁干净，避免灰尘或者细菌残留，容易使身体受到感染。