蚕豆的营养价值非常高。它的主要成分有钙、锌、锰、胆石碱等丰富的微量元素。可以增强记忆力，有健脑的功效。有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防肠癌等作用。同时还可以利湿消肿、益气健脾。蚕豆虽然营养价值高，但有的人不用之后会产生不适的情况出现皮肤、眼球发黄的症状，建议对蚕豆过敏的患者不要食用。