大多数是可以起到减肥效果的。蔬菜主要具有润肠通便功效，在摄入之后也不会导致体内脂肪堆积，但是长期吃蔬菜不吃主食就有可能会造成营养不良，而且还会诱发胃部疾病，比如胃炎或者是胃肠功能蠕动减慢，从而就会出现恶心和呕吐，对身体健康也会产生不同程度的伤害，这是属于不科学的减肥方法。