炒熟的苦荞米有清热去火、保护肝脏以及降血压血糖的效果。女性服用还能改善皮肤、延缓衰老，苦荞米含有蛋白质、叶绿素以及微量元素和维生素等，有清热解毒的效果。其含有的纤维素能促进肠胃蠕动，帮助消化，可以冲水喝，还能在煮粥的时候在粥里面放入适量的炒苦荞米，可以起到一定的养生保健作用。