问绿豆汤煮多久最去火
详
（女，20岁）我最近由于天气干燥上火了，经常吃辛辣食品，经常感觉心堵，朋友建议我喝一点绿豆汤，绿豆汤煮多久最去火？
精选回答
李征副主任医师
天津市第一中心医院「三级甲等」 营养科
煮绿豆时如果想要起到清热和去火的作用，需要煮的时间稍短一些，大火煮7~10分钟左右即可。绿豆的去火功效是绿豆的豆皮，所以不宜久煮。煮绿豆汤时需要盖好锅盖，以免空气与绿豆里面的多酚物质接触后导致氧化变色，清热去火的功效会随之减弱，煮出来的汤也不是绿色。