香菇炒鸡蛋是不会引起中毒的。香菇中的氨基酸、维生素含量较高，蛋白质含量也很丰富。鸡蛋中含有有益于神经元发育的卵磷脂。所以香菇炒鸡蛋营养价值比较高，所以可以经常食用。但是患有痛风不建议食用。香菇食用时一定要清洁到位，否则有引起腹泻的可能，尽量合理搭配饮食。