木耳泡1夜第2天是不可以食用的，因为在木耳长时间泡发会滋生细菌引起霉变，服用后有可能会产生中毒的情况。黑木耳爆发的时间不宜超过两个小时，如果想早上食用，没有时间泡发，可以提前泡发好沥干水分放到冰箱里面冷藏保存，这样可以减少细菌和微生物滋生。日常饮食最好不要食用隔夜的菜和剩饭，以免会引起肠胃不适。