鲫鱼汤炖20分钟左右最有营养，味道清甜，如果炖的时间太长，鱼肉会出现软烂的情况，会影响口感，还会使鲫鱼中的水溶性纤维素等营养流失，最好不要超过半个小时。鲫鱼可以跟豆腐一起炖，营养膳食搭配比较合理，适合产妇，老人食用，还具有催奶的作用。在炖鲫鱼的时候建议加热水，热水能够使鱼类的蛋白质收缩凝固，可以保持鱼的完整性，营养成分也不会流失太多。