炒麦芽和生麦芽的区别在于制作方式不同、颜色不同、用途不同。生麦芽具有健脾和胃、疏肝行气的作用，用于脾虚食少、乳汁淤积。炒麦芽是药品，对于脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断乳的治疗有很好的效果。炒麦芽对于哺乳期妇女是不可以食用的。