苦黄瓜能吃没有毒。黄瓜发苦是由于其中含有苦味素。生长过程中受温度的影响，腹部细胞渗透压低，出现营养不良导致基因变异，苦瓜素主要有抗癌功效，对于慢性肝炎肝损伤的患者还有一定的好处，还能增高人体抵抗力。黄瓜中有纤维素，能够促进胃肠蠕动，能够缓解便秘症状。如果有胃肠功能紊乱的患者不能够使用。