鸡皮是可以吃的，含有钙，核磺酸，维生素，脂肪等，同时鸡皮还具有美容的功效，里边含有大量的胶原蛋白，可以起到去皱的效果。如果是高血脂的患者是不能过多食用鸡皮的，因为鸡皮的皮脂比较多，鸡脖子是不建议使用的，上面有许多淋巴组织，可能存在病毒。如果是已经变质的鸡皮或炒焦的鸡皮是不能食用的，可能会致癌。