吃水煮胡萝卜不会引起身体发胖。因为胡萝卜中还有大量的脂溶性维生素，不仅不会使身体发胖，才可以有效的帮助减肥。长期食用胡萝卜可以有效的预防心脏病、贫血、视力低下和糖尿病等疾病的发生。在吃胡萝卜后一定不要喝酒，因为胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起一些肝脏疾病。