红刺苋菜根一般具有抗菌消炎、消肿利尿的功效，它含有非常丰富的膳食纤维，很容易被人体吸收，适量的吃些红刺苋菜根，能有效的促进肠道蠕动，同时也能起到润肠通便的作用，经常吃红刺苋菜根可以增强身体的抵抗力。可以用来治疗胃及十二指肠溃疡出血，同时也可以用来治疗毒蛇咬伤等疾病。