吃苦荞面的主要功效是助消化以及健脾益气，同时还具有降血糖或者是降血压的作用。苦荞面里含有丰富的蛋白质以及赖氨酸成分，可以补充人体内所需要的微量元素，含有膳食纤维，食用之后会对人体起到一个保健作用。在一些西南地区的人群，在日常生活中主要用苦荞面制作主食来食用。