长期吃醋泡葡萄干一般会引起胃黏膜粘连或者疾病的发生，因为醋属于酸性食物，可以缓解食欲下降的症状，能够预防结肠癌的疾病，还能达到美化肌肤的功效，但是最好在饭后饮用，要适量的吃，避免对胃黏膜造成伤害。因为葡萄干含糖分特别多，对与糖尿病血脂高的人最好不要食用，以免引起疾病加中。