晚上吃韭菜一般是不会胖。因为韭菜属于一种有利于消化的食物，并且含有大量的膳食纤维，可以起到增加饱腹感的作用，进而可以起到减肥的效果。当然韭菜也属于一种刺激性的食物，如果在晚上大量食用的话，可能会刺激胃黏膜分泌胃酸，进而引起胃部不适。因此患者在晚上时，一定要少吃一些刺激性的食物。