吃油泼辣子是不会发胖的。辣椒油是一种低热量的食物，对体重没有影响，而且辣椒油中含有大量的辣椒素，可以加速人体脂肪的分解，食用后不会增重。但是吃的过多会导致胃肠蠕动加快，损伤胃黏膜，胃肠道不好的人尽量少吃。日常中饮食要以清淡为主，不能吃刺激性特别大的食物，以免不利于身体健康。