可能会出现腹痛的症状，有可能会出现腹泻和恶心的症状，茄子如果没有熟透可能会产生有毒的物质，所以尽量不要吃太多没炒熟的茄子，以免造成中毒的情况，另外如果是脾胃比较虚弱的人，也尽量不要吃一些没有炒熟的茄子，以免对身体造成严重的影响。在日常生活中应注意饮食的安全。