鸡肝含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，各种维生素，具有补肝血、明目的保健功能，尤其是鸡肝中含有丰富的维生素a，可以维持正常生长和生殖机能并能保护眼睛，维持正常视力，增强免疫力，抗氧化，防衰老，抑制肿瘤细胞的产生，富含铁剂，可以预防和改善贫血，但也有不利的方面：鸡肝里含有没有分解的毒素和重金属，吃的过多，毒素会对身体造成伤害，同时鸡肝富含脂肪和碳水化合物，长期吃会因为能量过剩，引起肥胖和糖尿病，增加心血管疾病的风险。