香菇营养丰富，味道鲜美，含有18种氨基酸和30多种酶，含有丰富的维他命D原，膳食纤维。食用过多的香菇，其在肠道的停留时间较长，不利于人体的吸收、消化、排泄，从而增加肠胃负担，造成肠胃不适。香菇性平偏寒凉，肠胃不好的人食用过多就会引起腹泻。在日常生活中要合理饮食，不偏食，不挑食。