食管癌术后一个月内应该以流质饮食为主。食管癌是一种比较多见的消化系统恶性肿瘤，早期手术治疗效果比较好，但是术后食管黏膜的恢复需要一定时间，所以说一个月内要以流质食物为主，可以喝点牛奶、稀饭、豆浆等食物，也可以少量的吃点面条等食物，但是必须要保证食物的松软易消化。