有致癌的几率，会增加患癌的风险。火锅通常是热性的食物，而且味道比较辛辣，在进入到人体之后有比较大的刺激性，所以会对食道的黏膜造成损伤，有距离增加患食道癌的风险，但也不是绝对的。不过里面的油脂以及糖分还有辣椒的含量是比较高的，经常吃会刺激头皮毛囊加快对油脂的分泌从而导致脱发，或者是脂类的物质长期堆积，增加患心脑血管病的风险。