具体吃多久烫食会变成癌症，这个问题没有具体的时间定性，还与患者自身的体质及其他的饮食习惯有关，长期吃烫的食物对口腔黏膜、食道黏膜造成损伤，久而久之可能会导致食管癌。此外经常进食亚硝酸盐类的食物也会导致食管癌。如果有进食哽咽感建议尽快去医院进行胃镜等相关检查，以免耽误病情。