指的是自然界最丰富的有机食品，是为人体提供能量的重要来源。可分为吸收利润率有效碳水化合物和无效碳水化合物。碳水化合物主要是由碳、氢、氧三种元素组成，能够为人体提供热量和能量，也能改善体质虚弱和营养不良现象。碳水化合物的食物有淀粉类的食物，在摄入人体之后会被分解成为单糖葡萄糖。