长期大量使用腊肉可能会致癌。因为腊肉里含有很多的致癌物质，所以相对于普通的食物来说食用腊肉的致癌率会高一点，大部分商家会在腊肉中添加大量的盐，添加一些亚硝酸钠同样也是一种致癌物，长时间积累在人的身体内也是有致癌的危害。平时还是要尽量少吃腊肉，严重危害到自身健康。