食道癌手术治疗是一种比较有效的方法，术后的饮食护理很重要。刚开始可以让患者吃点流质饮食，食物不能太烫或者太凉，避免对食道黏膜的不良刺激。随着病情的恢复，逐渐增加食物的量和稠度，但是必须保证食物的松软易消化，要多吃高维生素、高营养的食物，不能吃辛辣刺激性的食物，也不能吃生硬食物。