黄花菜当中含有一定的毒素，因为其中含有秋水仙碱，食用后就会氧化，导致恶心、呕吐、腹泻等不适症状，严重还会出现尿血的现象，食用过多直接会危及到生命。所以食用黄花菜之前需要进行处理，需要将其煮熟，然后用清水浸泡，或者放在太阳下暴晒。如果合理食用黄花菜对人体有很多好处，因为营养价值比较高。