是否有毒要根据所在的环境决定，环境处在高温的情况下，可能会引起病原菌的滋生，服用以后对自身会产生一定的损害。但是如果温度处在偏低的状态，一般情况下有不变质的可能性，但是在服用前需要进行望、闻，一般能够明确是否变质。炒菜长时间的久放，有引起变质的可能性，在变质以后需要禁止服用。