之所以会出现香椿中毒的问题，主要原因在于一次性食用过多，也可能在食用之前香椿没有用正确的方法进行处理，比如焯水等等，这样一来就可能会引起中毒的问题。一旦发现食用香椿后出现了中毒的症状，患者应该及时到医院检查治疗，否则中毒较为严重的情况下，很可能会给身体带来更大的危害。