胡萝卜当中一般含有的维生素是比较多的，比如有维生素a和维生素b1以及维生素b2，并且也有很多的胡萝卜素或者是钙元素以及铁元素，通常具有比较高的营养价值，可以补充身体所需要的营养。胡萝卜通常可以起到补肝明目的作用，并且还具有清热解毒的功效，对于改善眼睛干涩疲劳，一般有一定的辅助效果。